Màu sắc thực phẩm nói lên điều gì?

0

Hiện nay vấn nạn về các loại phụ gia, chất bảo quản,… không có nguồn gốc rõ ràng, thậm chí là những loại vốn không được phép dùng trong thực phẩm, có nguy cơ gây ung thư và các bệnh mãn tính khác, nhan nhản trong các loại thực phẩm chế biến, cũng như thực phẩm tươi sống, nhằm làm tăng hương vị, bắt mắt,…Tuy nhiên, bài viết này chỉ nhằm mục đích nêu lên những lợi ích mang lại từ các loại thực phẩm, với màu sắc tự nhiên vốn có của nó.

  1. Thực phẩm màu trắng:

Nhìn chung thì các loại thực phẩm có màu sắc tự nhiên càng nhiều, càng đậm, ví dụ như xanh, đỏ, tím, vàng, thì càng chứa nhiều vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực phẩm màu trắng cũng có nhiều lợi ích riêng của nó.

  • Tỏi chứa nhiều allicin có tác dụng ức chế vi khuẩn và nấm phát triển, giúp giảm xơ vữa động mạch, giúp cân bằng mỡ máu, giảm huyết áp, chống viêm, chống tắc nghẽn mạch do cục máu đông, chống oxy hóa,…
  • Hành tây, lúa mì,… chứa quercetin là một loại flavonoid có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh, có tính kháng viêm, giúp tăng sử dụng năng lượng trong thời gian ngắn, giúp hạn chế các tổn hại ở mắt và màng các tế bào. Hiệp hội Ung thư Mỹ cho rằng cần khuyến cáo tăng sử dụng quercetin để chống lại bệnh tật, bao gồm cả ung thư (cả phòng ngừa và điều trị).
  • Gạo, đậu trắng, các loại nấm màu trắng,… đều là những thực phẩm cung cấp đường, giàu đạm thực vật, cần thiết cho nhu cầu hàng ngày của cả người lớn và trẻ em.
  1. Thực phẩm màu vàng cam

Các loại rau củ quả màu vàng cam như gấc, đu đủ, xoài, cam, cà rốt, bí đỏ, khoai lang vàng,… thường dồi dào carotene. Phần lớn carotene có dạng hoạt tính hiệu quả là betacarotene, một tiền chất của vitamin A. Carotene được chuyển hóa dễ dàng ở ruột và gan thành vitamin A. Cryptoxanthin cũng là một loại carotene có hoạt tính tương tự betacarotene, hesperidin là một loại flavonoid có tính chống oxy hóa mạnh, cũng có nhiều trong các loại trái cây họ cam quýt.

  • Vitamin A rất quan trọng đối với quá trình nhìn, giúp mắt nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng kém, đối với sự phát triển xương, phát triển và biệt hóa các tế bào biểu mô ở da, mắt, hô hấp, tiết niệu và ống tiêu hóa, sinh sản, tăng trưởng cơ thể, điều chỉnh hoạt động của hệ miễn dịch bằng cách tạo bạch cầu chống lại virus gây bệnh.
  • Carotene giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của tia cực tím từ ánh sáng mặt trời. Betacarotene cũng là chất chống oxy hóa như vitamin C, E,… được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, lão hóa, sa sút trí tuệ ở người già,…
  • Nhiều trường hợp ăn nhiều và liên tục các loại thực phẩm như đu đủ, xoài chín, cà rốt,… có hiện tượng vàng da nhưng không vàng mắt như người bị bệnh về gan mật. Đó là tình trạng dư thừa carotene so với nhu cầu hàng ngày của cơ thể, sẽ được dự trữ dưới da để dùng dần, không phải ngộ độc, không ảnh hưởng đến sức khỏe, chỉ cần ngưng một thời gian sẽ hết vàng da.
  1. Thực phẩm màu xanh đen, màu tím

Nho, dâu xanh, dâu đen, khoai lang tím, cà tím, đậu đen,… là những loại thực phẩm giàu resveratrol – anthocyanidin – có nhiều chức năng trong chống oxy hóa, cải thiện sức nhìn, chức năng của tim, động mạch.

  • Resveratrol là một loại polyphenol có khả năng phòng chống ung thư da, ung thư ruột già, ung thư máu,…
  • Resveratrol đặc biệt có khả năng bảo vệ tim mạch, bảo vệ chức năng gan.
  • Anthocyanidin là sắc tố đen tự nhiên trong thực phẩm, thuộc nhóm flavonoid có khả năng chống oxy hóa rất mạnh, chống các gốc tự do trong môi trường có khả năng gây lão hóa và các bệnh khác. Anthocyanidin còn có tác động tích cực đến collagen trong cơ thể, có ích cho mô mềm và dây chằng, da,… đã và đang được nghiên cứu sử dụng trong điều trị viêm khớp, chống giãn tĩnh mạch, trĩ,…
  1. Thực phẩm màu xanh

Màu xanh lá cây là đại diện cho tự nhiên. Rau muống, rau ngót, mồng tơi, cải xanh, xà lách, đậu xanh, trà xanh,… là những thứ gần như bắt buộc cơ thể phải tiêu thụ mỗi ngày. Vì các loại vitamin, khoáng chất, các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chứa trong nhiều loại rau củ quả khác nhau, phổ biến nhất vẫn là màu xanh lá cây. Dù nhu cầu ít, nhưng nếu thiếu những thứ này thì sẽ có hại cho cơ thể, dẫn tới nhiều bệnh lý khác nhau.

  • Lutein và zeaxanthin có nhiều trong thực phẩm màu xanh đậm giúp bảo vệ tế bào cơ thể khỏi quá trình lão hóa và nguy cơ ung thư, đặc biệt là bảo vệ mắt khỏi lão hóa, đục thủy tinh thể và suy thoái điểm vàng.
  • Betacarotene cũng có nhiều trong các loại rau ăn lá có màu xanh đậm, và tác dụng của nó đã được nêu ở trên.
  • Isoflavon là chất có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh, được cho là giúp kéo dài tuổi thanh xuân của phụ nữ do có tác dụng tương tự như nội tiết tố oestrogen của nữ, giúp hạn chế loãng xương, làm giảm huyết áp,… Isoflavon có nhiều trong mầm đậu nành cũng như mầm các loại đậu khác.
  • Isothiocyanat đã được nghiên cứu thực nghiệm và xác nhận có tác dụng giảm bớt sự phát triển của ung thư bàng quang, ung thư phổi,… Isothiocyanat có nhiều trong bông cải xanh, đu đủ xanh.

Và nhiều nữa, những lợi ích của thực phẩm thiên nhiên từ thực vật…

Hãy yêu rau củ và thiên nhiên quanh ta!

Sống khỏe mỗi ngày cùng khoelavang!!!

Bình luận

comments

Chia sẻ lên mạng xã hội

Giới thiệu tác giả

Sức khỏe bình đẳng với mọi người. Vì sao? Xem thêm tại đây tại đây : http://www.khoelavang.com/gioi-thieu/

Leave A Reply