Rau chân vịt (bó xôi) là rau gì, có tác dụng gì, mua ở đâu?

0

Spinach là câu trả lời cho những câu hỏi: rau chân vịt là rau gì? Rau chân vịt trong tiếng Anh là gì? Rau cải bó xôi là rau gì? Rau cải bó xôi có phải là cải ngọt không? Rau bina là rau gì, có phải rau mồng tơi không?

Vì thực tế là có nhiều tên gọi cho loại rau nhiều dinh dưỡng, và lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe của loại rau này: rau chân vịt, cải bó xôi, hay rau bina, đều là nó, ngoại trừ cải ngọt, hay mồng tơi.

Cách chế biến đơn giản nhất với cải bó xôi là luộc hoặc xào, cũng có thể làm sinh tố hoặc gỏi (nộm),…

Rau cải bó xôi có tác dụng gì, ăn rau chân vịt có tốt không, rau chân vịt đối với phụ nữ mang thai như thế nào? Bà bầu có nên ăn rau bina không?

Phòng chống loãng xương, viêm khớp, hay ung thư,… là vài trong số những công dụng của rau cải bó xôi đối với sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng trong cải bó xôi bao gồm: carbohydrate 4%, protein 3%, dồi dào các loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, magiê, mangan, sắt, folate, canxi, vitamin E, vitamin B6, kali, chất xơ, beta carotene, lutein, xanthene và chlorophyllin,… Mỗi 100g rau cải bó xôi cung cấp 20% nhu cầu hàng ngày về vitamin A cho cơ thể.

Theo Organic facts, rau cải bó xôi chứa hàm lượng sắt khá cao, đạt khoảng 21% nhu cầu hàng ngày về sắt trong 100g. Tuy nhiên, có một vấn đề là trong rau cải bó xôi còn chứa hàm lượng cao oxalate, chính là chất có thể kết hợp với sắt tạo thành oxalate sắt, gây ức chế hấp thu sắt có trong rau, thậm chí lượng nhiều còn có thể loại bỏ lượng sắt đang có trong cơ thể!!!

Rau cải bó xôi chứa nhiều canxi, nhưng cũng giống như sắt, canxi trong cải bó xôi cũng khó được cơ thể hấp thu và sử dụng, vì lượng oxalate cao trong nó!

Dù có vài nhược điểm như trên, cải bó xôi vẫn là loại thực phẩm tuyệt vời, vì các thành phần dinh dưỡng khác có trong đó:

  • Nguồn beta-carotene, lutein và xanthene dồi dào trong cải bó xôi có lợi cho mắt, giảm tác hại của các gốc tự do đối với mắt, bảo vệ mắt khỏi các bệnh như tăng nhãn áp và thoái hóa điểm vàng.
  • Kali và folate trong rau cải bó xôi có lợi cho thần kinh, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Kali còn là phần không thể thiếu giúp gia tăng lưu lượng máu đến não.
  • Hàm lượng Kali cao và Natri thấp trong rau cải bó xôi giúp ích cho các bệnh nhân bị cao huyết áp. Folate còn giúp giãn mạch, giúp duy trì lượng máu thích hợp, giảm nguy cơ tim mạch.
  • Đặc biệt trong rau cải bó xôi có chứa yếu tố C0-Q10, chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ, đặc biệt là cơ tim, giúp nó liên tục bơm máu đến các bộ phận trong cơ thể. Theo Journal of Cardiovascular Nursing, C0-Q10 có thể được sử dụng để dự phòng và điều trị nhiều bệnh tim mạch như tăng lipid máu, suy tim, cao huyết áp và bệnh mạch vành.
  • Vitamin K trong rau cải bó xôi giúp duy trì canxi trong cấu trúc xương. Mangan, đồng, magiê, kẽm, phốt pho cũng giúp xương, răng, móng chắc khỏe.
  • Rau cải bó xôi và một số loại rau khác có khả năng bảo vệ màng nhầy của dạ dày, do đó giảm xuất hiện tình trạng loét dạ dày.
  • Lutein trong cải bó xôi giúp làm giảm sự xuất hiện của xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
  • Rau chân vịt đối với phụ nữ mang thai có lợi cho sự phát triển hệ thần kinh thai nhi do có chứa folate. Vitamin A còn cần thiết cho sự phát triển của phổi thai nhi.
  • Có nhiều hợp chất chống viêm trong rau cải bó xôi, được phân vào nhóm glucuronides methylenedioxyflavonol, nên nó là một trong những loại rau có khả năng chốnng viêm mạnh nhất, như viêm khớp, viêm do gout,…
  • Folate, tocopherol và chlorophyllin trong cải bó xôi hoạt động thông qua các cơ chế khác nhau để điều trị và bảo vệ những bệnh nhân bị ung thư như ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt, gan và ung thư phổi.
  • Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng rau cải bó xôi có hiệu quả chống lại ung thư tuyến tiền liệt, và điều này có liên quan đến epoxyxanthophylls, các carotenoid, cùng với neoxanthin và violaxanthin, làm giảm trực tiếp hoạt động của khối u và sự lan truyền của ung thư khắp cơ thể.
  • Các chất dinh dưỡng và phytonutrients khác nhau trong cải bó xôi giúp bảo vệ da khỏi tia tử ngoại, bao gồm cả tia UV. Đây không chỉ bảo vệ, mà còn sửa chữa các gen bị hư hỏng ở một mức độ nào đó, do đó còn giúp ngăn ngừa ung thư da.

Rau chân vịt có ăn sống được không? Rau chân vịt mua ở đâu ở Tp.HCM?

Thực tế là rau chân vịt có thể ăn sống, hoặc kết hợp với trái cây để làm sinh tố. Điều cần quan tâm là nguồn gốc rau, cách sơ chế và chế biến thành món ăn có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không. Rau chân vịt hay còn gọi là cải bó xôi, hiện nay rất phổ biến ở Việt Nam, được bày bán nhiều ở các siêu thị và chợ truyền thống.

Chúc bạn vui khỏe mỗi ngày cùng khoelavang!!!

Bình luận

comments

Chia sẻ lên mạng xã hội

Giới thiệu tác giả

Sức khỏe bình đẳng với mọi người. Vì sao? Xem thêm tại đây tại đây : http://www.khoelavang.com/gioi-thieu/

Leave A Reply